Sucre et diabète

Idées reçues sur le sucre et le diabète

Il est difficile de gérer son alimentation pour un diabétique alors tordons le cou à quelques idées reçues sur le sucre.

Les sucres ?

sucre

Le sucre fait partie de la famille des glucides qui regroupe plusieurs molécules.

Les glucides « simples », ou « sucres », sont composés d’une ou deux molécules seulement : le glucose, le fructose, le galactose, le saccharose (le sucre de table), le lactose (le sucre du lait).

Les glucides « complexes » sont appelés ainsi en raison de leur plus grande complexité moléculaire, comme par l’exemple l’amidon qui est constitué d’un grand nombre de molécules de glucose

Les sucres dans notre alimentation sont, d’une part, les sucres naturellement présents dans les fruits, les jus, le lait et, d’autre part, les sucres ajoutés soit à domicile, soit par l’artisan ou l’industriel pour la confection de confitures, chocolat, biscuits, pâtisseries, ou éventuellement à de faibles teneurs dans les aliments salés (pour la texture ou le goût)

L’index glycémique d’un aliment correspond à sa teneur en sucre

FAUX – L’index glycémique d’un aliment traduit son effet sur la glycémie lorsqu’il est ingéré par l’organisme. En d’autres termes :
– Si l’index glycémique d’un aliment est bas, il n’entrainera pas une augmentation importante de la glycémie.
– Inversement, si l’index glycémique d’un aliment est élevé, il provoquera une élévation importante de la glycémie.

Grâce à cette découverte, le diabétique a pu de nouveau manger des aliments incriminés à tort d’être « hyperglycémiants ». Citons par exemple les féculents, le pain (notamment complets) et les fruits. Ils entraînent une faible augmentation de la glycémie !

Manger trop de sucre rend diabétique

FAUX : C’est le manque d’insuline qui est à l’origine du diabète type 1 ou 2

Le taux élevé de sucre dans le sang est une conséquence du diabète.

Manger trop de sucre ne rend pas directement diabétique

Peut ‘on dire que manger trop de sucre ne rend pas malade ?

Non, car la surconsommation de sucre entraîne un surpoids et de l’obésité.

L’obésité est un facteur de risque important pour le diabète de type 2

Donc, on peut dire que la surconsommation de sucre favorise le développement du diabète de type 2

On ne doit plus manger de sucre quand on est diabétique

FAUX : Il n’est pas nécessaire de supprimer le sucre de l’alimentation.

On peut manger du sucre mais de façon raisonnable pour ne pas provoquer des pics de glycémie.

Dans le cas du diabète de type 2, le surpoids étant en majorité responsable, il convient d’adopter un régime hypocalorique pour perdre son surpoids.

Le sucre roux est meilleur que le sucre blanc pour les personnes diabétiques

FAUX : Le sucre blanc est issu de la betterave et le sucre roux provient de la canne à sucre.

Pour devenir blanc, le sucre roux est décoloré dans une raffinerie mais ne subit pas de transformation chimique.

Ces 2 sucres contiennent tous les deux 100% de glucides, sont tous les deux aussi caloriques et ont le même impact sur la glycémie.

Les produits light ne contiennent pas de sucre.

FAUX : Pour porter la mention « light » les produits alimentaires doivent avoir été allégés en graisses, en sucre ou en calories de 30 % par rapport à un produit de référence.

Un produit ‘light peut donc contenir du sucre.

Les produits avec la mention « sans sucres « doivent contenir moins de 0,5 grammes de sucre pour 100 grammes de produit. Ils peuvent contenir « un peu de sucre »

On peut manger des fruits à volonté quand on est diabétique.

FAUX : Ils sont meilleurs pour la santé que les sucreries et les produits industriels mais sont naturellement sucrés.

Il est recommandé de manger 3 portions de fruits par jour.

1 portion (20 g de glucides) c’est :

  • 1 pomme, 1 poire, 1 orange, 1 pêche
  • Une petite banane ou la moitié d’une banane
  • 2 prunes, 2 figues fraiches, 2 abricots
  • 1 poignée de cerises

Les plats salés ne contiennent pas de sucre

FAUX : Un produit salé peut contenir des glucides, donc des sucres sans que l’on puisse les détecter au gout.

Les sucres n’ont pas tous un gout sucré.

Les produits industriels contiennent souvent des sucres ajoutes sans que l’on puisse les repérer en bouche

Pour connaître la quantité de sucre d’un aliment, il faut s’en référer à sa valeur nutritionnelle que l’on trouve normalement sur les étiquettes.

En cas d’hypoglycémie, tout ce qui contient du sucre est bon à prendre.

VRAI ET FAUX L’hypoglycémie survient lorsque le taux de sucre dans le sang est inférieur à 0,60 gr par litre de sang. Il faut donner du sucre rapidement à notre organisme.

Le mieux est de consommer un aliment à indice glycémique élevée sous forme liquide et si possible ne contenant ni fibres, ni graisses, ni protéines car cela retarde l’absorption du sucre

Par exemple vous pouvez consommer un jus de fruits et une tranche de pain complet ou du riz complet.

Un coca-cola non light fonctionne également très bien.

Il est préférable d’éviter le chocolat qui contient des graisses, les fruits secs qui contiennent des fibres ou les produits laitiers qui contiennent des protéines

Attention à la quantité absorbée pour ne pas basculer d’une hypoglycémie à une hyperglycémie.

Conseil : en cas d’hypoglycémie, mettez-vous assis, buvez un verre de jus de fruit ou de coca avec une tranche de pain complet et attendez 15 minutes minimum pour contrôler de nouveau votre glycémie.

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